小酥肉的家常做法(小酥肉的家常做法酥脆好吃)
资讯
2023-12-04
346
1. 小酥肉的家常做法,小酥肉的家常做法酥脆好吃?
材料
五花肉400g,淀粉130g,鸡蛋2枚,老抽3汤匙(45ml),大葱1段,姜1块,大蒜3瓣,花椒1茶匙(5g),盐1茶匙(5g),香菜1棵,干木耳20g,水发冬笋50g,绍酒1汤匙(15ml),油500ml(实耗30ml)
做法
1、五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发,再择成小朵。水发冬笋切成梳子片。
2、将淀粉倒入碗中,磕入鸡蛋混合均匀,再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊,腌制10分钟。
3、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中(要防止互相黏连),用中火慢慢炸制成金黄色,再捞出沥干油分。
4、锅中留底油,烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香,随后放入木耳小朵和水发冬笋翻炒片刻,再调入适量清水(80ml)、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。
5、将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀,再放入蒸锅中大火蒸制45分钟。
6、最后将小酥肉从蒸锅中取出,撒上香菜碎即可。
2. 大酥肉配料及做法?
用料
五花肉 500克
鸡蛋 3或者4个
面粉 3或4大勺子
红苕欠粉 2或者3大勺子-瓦勺大小
盐 适量
豆瓣 2勺
酱油 适量
花椒粉 适量
味精 适量
料酒 2勺
食用油 适量
步骤
1.五花肉清洗去皮大概一斤左右切成小薄细条,手指大小半截哪种就行
2.肉放佐料绊好放置30分钟或者1或2小时入味!!!(可以不用生姜和蒜也可以放看自己),其他要放盐–适量,豆瓣-2小勺,酱油-适量,花椒粉-适量,味精-1小勺,鸡蛋-4个,料酒-2勺,红苕欠粉-适量,面粉-适量!!!水合适不放,不合适可以放一点调稀。用筷子夹起能够都有调好的裹着就行!
3.欠粉:面粉为1:1或者1:2 调好后最好半小时就炸,不要在外面放太久了。如果要在等更长时间的话,弄好放冰箱里面。要不面粉在外面放久了会干。
4..放油!!!锅内放多一点油,烧到6或7成,用筷子插入边有小气泡的样子。放入绊好的肉炸成两面金黄就可以,随时用筷子翻转保证不糊。
5.油炸翻转!!!中小火炸到两面金黄,喜欢吃大的就大坨,喜欢小的就小坨也行。五花肉可以换成里脊肉就炸小酥肉就行。
3. 里脊小酥肉家常做法?
食材:猪里脊肉、花椒粉、食用盐、地瓜淀粉、鸡蛋
制作:
1、猪肉清洗干净切成片,然后改刀切成长条。
清洗猪肉的时候不要直接在水龙头上用流动的清水冲洗,这样会脏东西会大概率顺着水流迸溅到案板或者桌子上。大家在清洗的时候可以直接把猪肉放在淡盐水盆里浸泡5分钟,然后搓洗干净即可,另外用面粉清洗也是个不错的选择。
2、里脊条里面添加食用盐和花椒粉,充分揉匀腌制20分钟入味。
调味料不用添加太多,因为面糊里面还要添加调味料,不然后期炸出来会稍咸。
花椒粉一定要用现炒现磨的,市面上买得出不来麻麻的味道。干锅状态下,小火炒出香味,然后放料理机里面反复打磨即可。
3、腌肉的时候我们处理粉浆。酥肉的粉浆一定要用红薯淀粉来调,120克红薯淀粉放3个鸡蛋,再放少许食盐和花椒粉,搅拌成细腻黏稠的糊状即可。
红薯淀粉黏性大,炸起来不会脱糊,就算是煮火锅的时候要涮小酥肉,表面的一层皮也不会脱落。
腌肉的时候已经放调味料了,所以这次放的时候少加一些。
4、把腌好的里脊肉混在粉浆里面,抓匀。
5、下面分享两种小酥肉的做法:
1)空气炸锅版本
空气炸锅烤盘里铺上油纸,然后把里脊肉一条条放上去,180度炸10分钟,然后翻面再炸10分钟即可。
我用的空气炸锅是在小米有品购买的,容量特别大可以烤蛋糕、鸡腿等等,我最喜欢的就是表面一大块智能操作屏,很有科技感。
2)油炸版本
油温烧到5成热,下入里脊肉条,注意要一条一条放进锅里,等定型后翻面,炸到金黄控油出锅。把油温再次烧到8成热,复炸15秒左右。
4. 面酥肉的家常做法?
1.300克大块里脊肉加入盐、花椒粉、料酒充分揉匀,腌制过夜;
2.200克玉米淀粉、10克面粉、2个鸡蛋和适量水调匀成粉浆;
3.油烧热至六成,放入均匀裹上粉浆的里脊,调中小火慢慢炸透,至外皮金黄,捞出;
4.等酥肉充分凉透,改刀切厚片,铺入碗中;
5.大火上汽后调小火,蒸二三十分钟,最后舀入熬好的鸡汤即可。
5. 炸好的酥肉怎么做好吃?
步骤/方式1
适量油菜切块,玉子豆腐切厚片备用。
步骤/方式2
烧锅开水,水开下入小酥肉,煮3分钟
步骤/方式3
放入玉子豆腐继续煮三分钟
步骤/方式4
最后放入油菜烫30秒,加入2克,少许鸡粉,1克胡椒粉搅拌均匀
步骤/方式5
关火出锅
6. 小酥肉茄子的家常做法?
准备食材: 茄子,鸡蛋,淀粉,肉末,小酥肉粉,姜末,葱花,食盐,胡椒粉,食用油
具体做法步骤如下:
1.首先将清洗干净的茄子取出来放在案板上面切成薄厚均匀的茄子片。切茄子片的时候记得第一刀切下去的时候不要切断,第二刀再将其切下去。按照这个方法把茄子全部切成这样的茄子片,全部切好之后放入盘子里面待用即可。
2.接着准备一点猪肉碎,把猪肉碎放入碗中,在碗中点切好的姜末,葱花进去。再在碗中放入一勺食盐,适量的胡椒粉,适量的生抽和耗油进去简单的调味。全部放进去之后用筷子不停的搅拌,将碗中的肉末和调料充分的搅拌均匀。
3.在干净的大碗里面倒入适量的小酥肉粉进去,再加入几勺玉米淀粉进去,打入一个鸡蛋进去,然后再一边倒入清水进去一边用筷子搅拌。将碗中的淀粉和鸡蛋搅拌均匀,搅拌成细腻的面糊状即可,搅拌好了之后放在一边待用即可。
4.接着拿出刚才切好的茄子片出来,掰开茄子片,把刚才搅拌好的馅料放入适量放进去,用手将其按压一下,把多余的肉馅弄掉即可。把所有切好的茄子片全部按照这个方法在中间塞进肉馅进去,然后将其放在一边待用即可。
5.把塞有肉馅的茄子片放入刚才搅拌好的面糊里面,让茄子片可以裹上一层面糊上去。把所有的茄子片全部裹上一层面糊上去待用。锅里面倒入比较多的食用油进去,开火把锅里面的食用油烧至5成热,放入茄子片进去炸。
6.先将茄子片的底面炸3分钟的时间。3分钟之后把茄子片给它翻个面,把另外一面也炸3分钟的时间。炸的时候将其炖翻几次面,把茄子片炸至金黄酥脆的时候就可以将其控油捞出来了,是不是非常的简单易学啊!
7.把茄子片炸好之后用漏勺将其控油捞出来放入盘子里面就可以开吃了。一道美味好吃的茄盒就做好了,吃起来外酥里脆,香气扑鼻,非常的好吃易做。喜欢吃茄子的千万不要再只制作炒茄子了,赶紧试试这样做,让你好吃到停不下来!有喜欢吃的赶紧跟着做起来,一起来试试吧!
包你吃了停不下来
7. 酥肉白菜的家常做法?
酥肉白菜家常做法如下
准备食材:五花肉190克,面粉30克,淀粉30克,鸡蛋20克,葱3克,姜2克,醋1勺,酱油1勺,胡椒粉1勺,盐1勺,白糖适量。
制作步骤:
第一步,将猪肉清洗干净,切成大小均匀,手指粗细的长条放入容器中备用。
第二步,往装入酥肉的容器之中,加入适量的酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉调味儿。然后在碗中再加入一个鸡蛋,将淀粉和面粉加入到容器中,搅拌均匀。
第三步,起锅烧油,等油温6成热的时候,将火关成中小火,然后将酥肉下入锅中,直到炸到肉质变成金黄色,之后将酥肉捞出,控出酥肉中多余的油。
第四步,再次等油温升高到8成热的时候,将酥肉下入锅中复炸一遍,炸10秒钟之后,快速捞出,控油备用。
本站涵盖的内容、图片、视频等数据系网络收集,部分未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,请联系我们删除!联系邮箱:ynstorm@foxmail.com 谢谢支持!
1. 小酥肉的家常做法,小酥肉的家常做法酥脆好吃?
材料
五花肉400g,淀粉130g,鸡蛋2枚,老抽3汤匙(45ml),大葱1段,姜1块,大蒜3瓣,花椒1茶匙(5g),盐1茶匙(5g),香菜1棵,干木耳20g,水发冬笋50g,绍酒1汤匙(15ml),油500ml(实耗30ml)
做法
1、五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发,再择成小朵。水发冬笋切成梳子片。
2、将淀粉倒入碗中,磕入鸡蛋混合均匀,再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊,腌制10分钟。
3、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中(要防止互相黏连),用中火慢慢炸制成金黄色,再捞出沥干油分。
4、锅中留底油,烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香,随后放入木耳小朵和水发冬笋翻炒片刻,再调入适量清水(80ml)、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。
5、将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀,再放入蒸锅中大火蒸制45分钟。
6、最后将小酥肉从蒸锅中取出,撒上香菜碎即可。
2. 大酥肉配料及做法?
用料
五花肉 500克
鸡蛋 3或者4个
面粉 3或4大勺子
红苕欠粉 2或者3大勺子-瓦勺大小
盐 适量
豆瓣 2勺
酱油 适量
花椒粉 适量
味精 适量
料酒 2勺
食用油 适量
步骤
1.五花肉清洗去皮大概一斤左右切成小薄细条,手指大小半截哪种就行
2.肉放佐料绊好放置30分钟或者1或2小时入味!!!(可以不用生姜和蒜也可以放看自己),其他要放盐–适量,豆瓣-2小勺,酱油-适量,花椒粉-适量,味精-1小勺,鸡蛋-4个,料酒-2勺,红苕欠粉-适量,面粉-适量!!!水合适不放,不合适可以放一点调稀。用筷子夹起能够都有调好的裹着就行!
3.欠粉:面粉为1:1或者1:2 调好后最好半小时就炸,不要在外面放太久了。如果要在等更长时间的话,弄好放冰箱里面。要不面粉在外面放久了会干。
4..放油!!!锅内放多一点油,烧到6或7成,用筷子插入边有小气泡的样子。放入绊好的肉炸成两面金黄就可以,随时用筷子翻转保证不糊。
5.油炸翻转!!!中小火炸到两面金黄,喜欢吃大的就大坨,喜欢小的就小坨也行。五花肉可以换成里脊肉就炸小酥肉就行。
3. 里脊小酥肉家常做法?
食材:猪里脊肉、花椒粉、食用盐、地瓜淀粉、鸡蛋
制作:
1、猪肉清洗干净切成片,然后改刀切成长条。
清洗猪肉的时候不要直接在水龙头上用流动的清水冲洗,这样会脏东西会大概率顺着水流迸溅到案板或者桌子上。大家在清洗的时候可以直接把猪肉放在淡盐水盆里浸泡5分钟,然后搓洗干净即可,另外用面粉清洗也是个不错的选择。
2、里脊条里面添加食用盐和花椒粉,充分揉匀腌制20分钟入味。
调味料不用添加太多,因为面糊里面还要添加调味料,不然后期炸出来会稍咸。
花椒粉一定要用现炒现磨的,市面上买得出不来麻麻的味道。干锅状态下,小火炒出香味,然后放料理机里面反复打磨即可。
3、腌肉的时候我们处理粉浆。酥肉的粉浆一定要用红薯淀粉来调,120克红薯淀粉放3个鸡蛋,再放少许食盐和花椒粉,搅拌成细腻黏稠的糊状即可。
红薯淀粉黏性大,炸起来不会脱糊,就算是煮火锅的时候要涮小酥肉,表面的一层皮也不会脱落。
腌肉的时候已经放调味料了,所以这次放的时候少加一些。
4、把腌好的里脊肉混在粉浆里面,抓匀。
5、下面分享两种小酥肉的做法:
1)空气炸锅版本
空气炸锅烤盘里铺上油纸,然后把里脊肉一条条放上去,180度炸10分钟,然后翻面再炸10分钟即可。
我用的空气炸锅是在小米有品购买的,容量特别大可以烤蛋糕、鸡腿等等,我最喜欢的就是表面一大块智能操作屏,很有科技感。
2)油炸版本
油温烧到5成热,下入里脊肉条,注意要一条一条放进锅里,等定型后翻面,炸到金黄控油出锅。把油温再次烧到8成热,复炸15秒左右。
4. 面酥肉的家常做法?
1.300克大块里脊肉加入盐、花椒粉、料酒充分揉匀,腌制过夜;
2.200克玉米淀粉、10克面粉、2个鸡蛋和适量水调匀成粉浆;
3.油烧热至六成,放入均匀裹上粉浆的里脊,调中小火慢慢炸透,至外皮金黄,捞出;
4.等酥肉充分凉透,改刀切厚片,铺入碗中;
5.大火上汽后调小火,蒸二三十分钟,最后舀入熬好的鸡汤即可。
5. 炸好的酥肉怎么做好吃?
步骤/方式1
适量油菜切块,玉子豆腐切厚片备用。
步骤/方式2
烧锅开水,水开下入小酥肉,煮3分钟
步骤/方式3
放入玉子豆腐继续煮三分钟
步骤/方式4
最后放入油菜烫30秒,加入2克,少许鸡粉,1克胡椒粉搅拌均匀
步骤/方式5
关火出锅
6. 小酥肉茄子的家常做法?
准备食材: 茄子,鸡蛋,淀粉,肉末,小酥肉粉,姜末,葱花,食盐,胡椒粉,食用油
具体做法步骤如下:
1.首先将清洗干净的茄子取出来放在案板上面切成薄厚均匀的茄子片。切茄子片的时候记得第一刀切下去的时候不要切断,第二刀再将其切下去。按照这个方法把茄子全部切成这样的茄子片,全部切好之后放入盘子里面待用即可。
2.接着准备一点猪肉碎,把猪肉碎放入碗中,在碗中点切好的姜末,葱花进去。再在碗中放入一勺食盐,适量的胡椒粉,适量的生抽和耗油进去简单的调味。全部放进去之后用筷子不停的搅拌,将碗中的肉末和调料充分的搅拌均匀。
3.在干净的大碗里面倒入适量的小酥肉粉进去,再加入几勺玉米淀粉进去,打入一个鸡蛋进去,然后再一边倒入清水进去一边用筷子搅拌。将碗中的淀粉和鸡蛋搅拌均匀,搅拌成细腻的面糊状即可,搅拌好了之后放在一边待用即可。
4.接着拿出刚才切好的茄子片出来,掰开茄子片,把刚才搅拌好的馅料放入适量放进去,用手将其按压一下,把多余的肉馅弄掉即可。把所有切好的茄子片全部按照这个方法在中间塞进肉馅进去,然后将其放在一边待用即可。
5.把塞有肉馅的茄子片放入刚才搅拌好的面糊里面,让茄子片可以裹上一层面糊上去。把所有的茄子片全部裹上一层面糊上去待用。锅里面倒入比较多的食用油进去,开火把锅里面的食用油烧至5成热,放入茄子片进去炸。
6.先将茄子片的底面炸3分钟的时间。3分钟之后把茄子片给它翻个面,把另外一面也炸3分钟的时间。炸的时候将其炖翻几次面,把茄子片炸至金黄酥脆的时候就可以将其控油捞出来了,是不是非常的简单易学啊!
7.把茄子片炸好之后用漏勺将其控油捞出来放入盘子里面就可以开吃了。一道美味好吃的茄盒就做好了,吃起来外酥里脆,香气扑鼻,非常的好吃易做。喜欢吃茄子的千万不要再只制作炒茄子了,赶紧试试这样做,让你好吃到停不下来!有喜欢吃的赶紧跟着做起来,一起来试试吧!
包你吃了停不下来
7. 酥肉白菜的家常做法?
酥肉白菜家常做法如下
准备食材:五花肉190克,面粉30克,淀粉30克,鸡蛋20克,葱3克,姜2克,醋1勺,酱油1勺,胡椒粉1勺,盐1勺,白糖适量。
制作步骤:
第一步,将猪肉清洗干净,切成大小均匀,手指粗细的长条放入容器中备用。
第二步,往装入酥肉的容器之中,加入适量的酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉调味儿。然后在碗中再加入一个鸡蛋,将淀粉和面粉加入到容器中,搅拌均匀。
第三步,起锅烧油,等油温6成热的时候,将火关成中小火,然后将酥肉下入锅中,直到炸到肉质变成金黄色,之后将酥肉捞出,控出酥肉中多余的油。
第四步,再次等油温升高到8成热的时候,将酥肉下入锅中复炸一遍,炸10秒钟之后,快速捞出,控油备用。
本站涵盖的内容、图片、视频等数据系网络收集,部分未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,请联系我们删除!联系邮箱:ynstorm@foxmail.com 谢谢支持!